Saltar para: Post [1], Comentários [2], Pesquisa e Arquivos [3]

Correio da Educação

Correio da Educação

 

Segundo informação do IPVC, os alunos Ana Catarina Magalhães, José Renato Faria e Rosa Alves, do 3.º ano do curso de Engenharia Alimentar daquela instituição desenvolveram o biofiambre de legumes. A matéria-prima, proveniente de agricultura biológica, é sujeita a um branqueamento moderado com o objectivo de intensificar o seu sabor. O biofiambre de legumes é, então, processado: uma vez refogados os legumes e homogeneizada a mistura, o produto é submetido a uma pasteurização, como forma de conservação, seguindo-se uma maturação controlada, de forma a garantir a sua consistência e textura, muito semelhante à do fiambre. (Público)

 

5 comentários

Comentar post